Costillar de res ahumado 🐄 con @carbonbiritute, de los mejores carbones que hay en Ecuador!! 🇪🇨 -Para ahumados de este tipo es importante contar con termómetros. -La temperatura no debe pasar de los 250 °F, y si lo hace, procura que no sea mucho tiempo. -Trata de abrir lo menos posible tu ahumador durante el proceso, para no estancarlo. -La carne a los 70 grados celsius ya está cocida, pero aún estará dura, así que debemos envolver para llegar de 96 a 98 °C. En ese punto las fibras de colágen
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Costillar de res ahumado 🐄 con @carbonbiritute, de los mejores carbones que hay en Ecuador!! 🇪🇨 -Para ahumados de este tipo es importante contar con termómetros. -La temperatura no debe pasar de los 250 °F, y si lo hace, procura que no sea mucho tiempo. -Trata de abrir lo menos posible tu ahumador durante el proceso, para no estancarlo. -La carne a los 70 grados celsius ya está cocida, pero aún estará dura, así que debemos envolver para llegar de 96 a 98 °C. En ese punto las fibras de colágen
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